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[ 生物學 ]有關洋蔥~ . [ 食材 ]吃洋蔥會不會傷眼睛? . [ 園藝 ]洋蔥發芽了還能吃嗎?? . [ 料理食譜 ]請問洋蔥有哪些料理方式? . [ 食材 ]洋蔥的優缺點 . 更多 .其他回答(4) 意見(0) 相關評論(0) . 001 回答者： 烈陽 ( 研究生 5 級 ) 回答時間： 2005-05-29 11:51:12 [ 檢舉 ] ..焗烤白菜 上回看了旅人日誌，淡淡想著要做焗烤料理，首先嘗試的是焗烤白菜。 有了想法，淡淡上網搜尋食譜，然後還跑去書店翻食譜，看了一堆不同的做法，最後竟然選擇G所說的方法，淡淡真是好笑，捨近求遠，現成的師傅就在身邊，只不過這樣也不錯，知道光一個焗烤，就有這麼多的變化。 淡淡採用G的方法，原因無它，貪圖簡單罷了。 材料：大白菜、蘑菇、蝦米、牛奶、鹽、胡椒、乳酪絲。 (淡淡用家中現成的，因而只放上述材料，其實還可以放香菇、火腿、金針菇、玉米粒...) 作法： 白菜川燙過後，跟切片的蘑菇及泡過水的蝦米，倒入牛奶，加少許的鹽巴與適量的胡椒粉，鋪上乳酪絲，送進烤箱烤至上色即可。 淡淡後來才知道，G連蘑菇都有先燙過，所以她做的時候，進烤箱的時間很短。而淡淡則是分成兩次，先烤白菜等，最後再鋪上乳酪絲烤上色。所以在跟胖妹分享做法時，面對她的問題，「要烤多久？」實在不知如何回答，G跟淡淡都是隨心所欲一族的，反正隔著烤箱，你看得到變化，時間就請自行拿捏。還有溫度，淡淡看各家做法也不同，有的200℃、有的250℃，時間是20~30分鐘左右，「喂！說得不清不楚，失敗怎麼辦？」天ㄚ！淡淡那天頭一回嘗試，根本也沒考慮這些細節就做了，吃起來也不難吃ㄚ！說到底，G的家人都很好養，淡淡也是，這就是我們能隨心所欲的本錢吧！ 其實這東西的變化還不少，可以用通心粉、或是放炒飯、馬鈴薯也很合適，總之料理的變化，掌握在自己手裡，當然好不好吃也很主觀。如果喜歡濃稠的感覺，要另外用乳酪醬或是做濃湯的粉，市售有現成的，不然自己用奶油、麵粉炒也行。也許哪天淡淡心情好，也會試試這樣的做法，可確定的是，淡淡下回再做烤白菜，方法又會不同。所以才會說，要報名當淡淡的白老鼠，除了要有勇氣外，還得是個不挑嘴的才行！ 焗烤鳳蝦薯 留學食譜又來了…不知從哪裡學來的芬蘭菜, 忘了… 焗烤鳳蝦薯 (鳳梨蝦仁馬鈴薯, 簡稱鳳蝦薯) 材料: 蝦仁, 馬鈴薯, 紅椒, 蛋, 焗烤用的起司條, 鳳梨罐頭, 鹽 因為我做菜只用目測不看食譜, 所以材料的份量請自己調整… 做法: 1.將蝦仁和薑一起煮過去腥味, 並且讓蝦仁有點熟又不會太熟 2.馬鈴薯切成約薯條的粗細長度, 放進烤盤裡當底層 3.將蛋加上鹽打發, 淋到馬鈴薯這層, 會將縫隙填滿 4.將蛋和馬鈴薯拌一拌讓鹽分有進到馬鈴薯 5.放蝦仁當第二層鋪平, 不用太厚 6.然後鋪鳳梨片當第三層 7.在放切成長條型的紅椒當地四層 8.最後灑上起司條當第五層 9.放進烤箱烤, 溫度不明, 時間不明, 因為我每隔十分鐘就盯著烤箱看, 看到上面的起司條熔化並且開始變胖, 有點曬傷的感覺, 不均勻的曬傷成為淺淺的咖啡色點點感覺很好吃的時候, 就可以拿出來吃了… 檢視圖片 / 檢視圖片 / -------------------------------------------------------------------------------- 乳酪絲焗飯（奶蛋素可） 檢視圖片 / 食譜名稱： 乳酪絲焗飯（奶蛋素可） 食材： 自然心乳酪絲1/4包、什錦豆少許、紅椒1個、白飯1/2碗、蛋1個。 調味料： 自然心橄欖油、鹽、黑胡椒各少許，視個人口味調配濃淡。 作法： 將乳酪絲取屾 3/4包撕成雞絲般，放置備用。 紅椒洗淨切開備用。。 起油鍋後，倒入什錦豆與白飯同炒，加進蛋汁、調味料翻炒二下即可。 將炒飯裝入紅椒中，乳酪絲放於其上，移入烤箱烤約1-2分鐘取出置入盤中，即可食用。 （本食譜由辜靖婷提供，92/06/20update） 檢視圖片 / 檢視圖片 / -------------------------------------------------------------------------------- 焗烤金黃鱈魚 食譜名稱： 焗烤金黃鱈魚 食材： 自然心乳酪絲1/2包，鱈魚1塊、蛋1個。 調味料： 酒、鹽各1小匙、胡椒粉少許、麵粉、自然心橄欖油。 作法： 將自然心乳酪絲包撕成細絲，放置備用。 麵粉加入蛋、酒、鹽、胡椒粉少許，拌成麵糊。 熱鍋，放入適量自然心橄欖油，等油熱後，放入沾好麵糊的鱈魚油炸，炸至金黃色時起鍋。 待油瀝乾後，再將之放入烤箱盤中，上面鋪上細乳酪絲，放入烤箱烤分鐘即可食用。 （本食譜由陳秀麗提供） -------------------------------------------------------------------------------- 焗烤蕃茄 食譜名稱： 焗烤蕃茄 食材： 自然心乳酪絲1包、大蕃茄1個、三色蔬菜丁、洋蒠若干、青椒若干、鮪魚醬。 作法： 乳酪絲撕成細絲、青椒切丁、洋蔥切丁、大蕃茄切半，並挖空果肉備用。 將各種切丁之食材及鮪魚醬拌勻後，放入二個1/2顆挖空之蕃茄內，上鋪乳酪絲。 微波5分鐘即可食用。 參考資料： http://www.naturalimpulse.com.tw/food.html 002 回答者： Nicole ( 初學者 5 級 ) 回答時間： 2005-05-29 12:09:34 [ 檢舉 ] ..★野味焗龍蝦---漢光出版社之海鮮食譜提供 ---所需材料： 龍蝦 ... 1隻 蝦 ... 300公克(大) 奶油 ... 3大匙 ---A 料 洋菇 ... 6～7朵(洗淨切片) 草菇 ... 6～7朵(洗淨去泥根) 香菇 ... 6～7朵(用水泡發切2～4片) ---B 料 鹽 ... 4/5茶匙 黑耶 ... 1/2茶匙 紹興酒 ... 1茶匙 味精 ... 1/2茶匙 -------------------------------------------------------------------------------- 作法步驟： 1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。 2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。 3.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。 -------------------------------------------------------------------------------- 備註： 喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 其實如果你想要簡單的話！！　可以先將龍蝦切半 之後以奶油煎過肉的那一面 再加上沙拉~鋪上起司 再去烤就可以ㄌ^^ 003 回答者： 咪將 ( 初學者 2 級 ) 回答時間： 2005-05-29 13:57:43 [ 檢舉 ] ..這是一般懶人的做法，有時候沒時間做餐點，這是很方便的做法喔! 材料: 乳酪絲一包，冷凍三色豆一包，飯(或其他主食)，其他手邊剩餘材料(可有可無) 做法: 1.將飯和三色豆拌勻加上少許胡椒鹽或咖哩粉調味，有時間的話還可以先炒過，這樣可以縮短焗烤的時間，也會比較香 2.找出冰箱剩餘的食材切成丁 3.將材料裝入淺盤，塗上，少許番茄醬之後，外層均勻鋪上乳酪絲 4.以上火180/下火180烤15-20分鐘，等外層出現金黃色即可 004 回答者： 丫頭 ( 初學者 2 級 ) 回答時間： 2005-05-30 10:57:06 [ 檢舉 ] ..焗烤雲吞 材料：起司絲、花椰菜、熱水120cc雲吞、即溶湯包 做法： 將熱水沖泡即溶湯包，準備雲吞並放入烤盤當中，加一點花椰菜點綴，倒入濃湯灑上一些起司絲，放入烤箱200度，烘烤15分鐘，傳統的雲吞可以製作成一個道地的美式焗烤料理，雲吞吸收了湯包的精華之後，不僅保有原來的口感，還有香滑濃綢的焗烤醬汁。 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 . 目前沒有資料 我要評論 註冊 會員登入 .公告： 知識團員轉粉絲全數完成 . 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